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食堂安全管理

突发事故应急预案

为规范食堂安全事故应急处置工作,及时高效,合理有序地处理食品安全事故,把事故损失降低到最低限度,根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规要求,结合本单位实际情况,制定本预案。


一、应急领导小组

成立食品安全事故应急领导小组,负责本单位食品安全事故应急处置工作。

成员:    组长:       副组长:


二、食堂火灾事故

       1、遇天燃气起小火,应及时疏散顾客,及时关闭气阀并及时灭火。

       2、遇电路起火,应立即由电工关掉电源并及时疏散顾客,同时组织灭火。

       3、遇柴油灶起火,应立即关掉油阀,并用灭火器灭火。

       4、遇油锅起火,应立即关灭炉灶明火,并用灭火毯灭火。

       5、如火势较大,自己无法控制,立即拨打“119”报警,并向所在单位领导汇报。同时,启动公司一级应急响应:

          ①应急领导小组迅速到位。

          ②现场保护员:负责保护现场,以防有人乘机破坏。

          ③应急领导小组:会同各方妥善处理事后工作。


三、食物中毒事故

       1、应急领导小组迅速到位。

       2、安全值班人员:立即拨打电话报警,并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。市急救中心电话:120

       3、现场总指挥:急救车到达后,迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救,并做好记录。同时通知食堂立即停止供应。

       4、卫生监督员:保护好24小时留样食品、进货记录及库房食品,以备上级卫生防疫部门采集。

       5、食堂主管:配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

       6、食堂各部位负责人:作好24小时轮流值班,以防其它意外事故。

       7、应急领导小组:按照卫生行政部门要求,采取其他措施,把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门,由公安部门介入处理。

       8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。


四、燃气泄漏事故

       1、发现事故的任何人员都应在第一时间向值班主管和公司领导报告。

       2、操作人员应当立即关闭燃气总阀(挂有标牌)或各分阀(挂有标牌)。

       3、若燃气泄露无法控制,应当立即拨打119报警,并宣布食堂进入全面应急状态,应急领导小组立即实施救援行动。

       4、警戒小组当根据泄露影响规模立即画出警戒区,疏散小组引导危险区域的所有人员撤离至上风向的安全区域。

       5、警戒小组应当禁止一切车辆及无关人员进出单位,禁止附近机动车辆发动,禁止任何人在警戒区域内使用手机、对讲机、电源开关等一切可能发出火星的用电设备。

       6、危险区域人员有条件的应当用湿毛巾捂住口鼻。

       7、排险抢修小组和外部救援人员立即对发生泄漏的设施进行抢修。

       8、医疗救护小组应当对中毒或受伤严重者应当立即送医院抢救,或拨打120求救。

       9、公司及食堂主管应当将事故及时向所在单位报告。

注意事项:

    1、泄露区的电器设备不能随意开或关,应保持原状,避免产生电火花;

    2、迅速扑灭各种明火,停止焊接等明火作业;

    3、严禁使用金属工具,以免产生火花,严禁穿着钉鞋和化纤衣服;

    4、在气体扩散区停止使用电话、BP机等通信工具;

    5、警戒区内实行交通管制,禁止车辆通行,防止排气筒火星和吸烟明火;

    6、当燃气大范围泄露时,应当及时扩大警戒区域,并迅速向周围单位、居民区发出险情讯号,要求扑灭明火、切断电源,迅速撤离。


五、重大工伤事故

       1、应急领导小组迅速到位。

       2、安全值班人员:拨打电话报警。市急救中心电话:120

       3、现场总指挥:迅速组织人员护送伤者到所在单位医务室进行初步检查,急救车到达后,再护送到医院进行抢救。同时安排好陪护人员。

       4、食堂主管:及时通报伤者家人并作好其思想稳定工作。

       5、应急领导小组:会同各方妥善处理事后工作。


六、餐厅被盗事故

       1、应急领导小组迅速到位

       2、现场保护员:保护好现场,并劝阻现场所有人员出入。

       3、食堂主管:向应急领导小组、警方汇报事件经过。

       4、应急领导小组:配合警方做好案件侦破工作。


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