44.jpg

13509673730   

13244779570

当前位置:首页 > 合作模式 > 食堂承包

QQ图片20190822172202.png

一、自营食堂与承包比较

项目

单位自营

承包管理

原料采购

不能形成规模采购、价格较高,并且需每日现金采购,增加了企业的现金流量等诸多弊端

因是承包管理,只需监督、无须直接管理。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。

食堂管理

配置专门的管理人员,造成人才浪费,且需负担管理费用。

统一采购配送,形成采购规模化、

专业化,能降低原材料成本,

保证原材料质量。

菜谱

烹饪技术一成不变,无专业人员研究膳食搭配,品种单调。

 专业营养师研究菜谱,

营养搭配均衡,能不断

推出新的品种。

卫生

缺少相应的管理机制,员工没有责任感,卫生差。

 有较好的管理监督机

制和奖惩制度,员工分

工明确,能保持良好的卫生状况。

服务

因是本企业员工,缺乏服务意识,管理封闭,难以及时改善运营状况。

有较强的责任感、良好的服务意识,

能不断听取员工意见和建议,

及时作出改善方案。


二、如果由我方承包,如何才能让贵方感到放心呢?     

    我们认为,贵方领导最关心的不外乎两个问题。一是卫生,二是安全。

    首先,就卫生方面,我们对贵方的承诺是,提升卫生档次,力争全年上级检查合格率达到100%。具体措施是:

    1、上岗之前办理全员健康证,复印件上报贵方。

    2、利用寒假对新员工进行岗前培训,对老员工进行再培训,凡卫生知识考核不合格的不得上岗。

    3、比照深圳市食品卫生量化分级管理食堂标准,一个部位、一个环节地找差距,弥不足,逐步进行完善。

    4、所有食品制作完毕后,均由食堂经理、厨师长执行《品尝制度》和《食品留样制度》,凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。

    5、与所在地区卫生监督部门及时沟通和联系,需求指导和支持。

    6、设立卫生曝光栏,充分接受贵方有关部门和就餐人员的监督。

    其次,就安全方面,我们的承诺是,责任一步到位,不留死角。主要措施是:

    1、开餐初期我们会将食堂所用员工花名册连同身份证、暂住证等复印件报贵方有关部门备案。

    2、我们将与所属员工层层签订《安全责任保证书》,通过落实各项安全制度,进一步提高员工对食堂安全、卫生及自我保护的意识。

    3、加强日常监督和检查,消除事故隐患。我们建立了各网点互查制度,每月进行一次。对查出来的问题,由公司质检人员督促整改。

    4、我们将制订食堂突发事故处理应急预案,未雨绸缪, 力争把事故造成的损失和影响降到最低程度。


三、如果由我方承包,如何才能达到双赢呢?

    1、必须要让贵方就餐人员受益。否则,我方将无法长久立足。我们对贵方承诺的目标是:每月通过问卷调查,大家对饭菜的满意率80%;大家对服务的满意率100%。如何才能达到这一目标呢?具体做法是:

    ①保持伙食价格基本稳定,价格结构要合理,以充分兼顾低消费水平的就餐群体。

    ②小吃食品价格必须低于外部餐厅或饭馆的平均价。

    ③伙食品种要丰富,经营手段要灵活,不能太单一太死板。为增加食堂吸引力

    ④严把口味质量关。所有菜品一律采用大锅小炒。

    2、我们的一贯原则是:低价运营,以质取胜,薄利多销,细水长流。此外,还有两条措施:

    ①我们根据饭堂的实际运营和服务情况合理用工,一定程度上降低人员工资费用支出。

    ②实行源头和规模采购。乐橙加盟合作的蔬菜种植、水产、家禽养殖农场以及建立的物流配送基地,均能在第一时间内

    将最优质最便宜的原材料最先送达各个经营网点。正因为具备了这样的优势,我们可以大幅度降低原材料成本。  

    不求利润每天增加,力争抱怨每天减少。不求企业最大,但求口碑最好! 诚实、守信、我们将会对得起贵方的选择。


    食堂承包模式

QQ图片20190822172337.png

版权所有 © 2019 深圳市乐橙餐饮管理有限公司   网址: www.hoolix.com

地址:深圳龙华新区龙华街道清湖社区东村    邮箱:xinmeiwei@126.com

关注我们:

44.jpg